1、草菇是一种耐高温的品种，其菌丝适宜的生长发育露任2℃～32℃、出菇温度为24℃～35℃，在河南省的5～10月份都可种植，其原料有麦秸、稻草、玉米秆、菌糠料等。

2、灵芝是一种较耐高温的药用菌，其菌丝生长发育温度为22℃～32℃、子实体生长发育温度为18℃～35℃，在河南省4～10月份都能生长。

3、平菇是河南省的主栽菌种，品种多、技术水平高，一部分耐高温的品种在高温期可以正常出菇。目前推广的高温平菇主要有苏引6号、亚热一号、伏优一号、高温一号等品种，但在生产时应注意防病防虫。

4、毛木耳菌丝适宜的生长温度为22℃～28℃，子实体生长温度为15℃～32℃，河南省的夏季，毛木耳能够在一定条件下正常生长。

5、鸡腿菇也是一种较耐高温的品种，其出菇温度为10℃～34℃，有些品种较耐高温，在25℃以上的温度下仍能出菇。

6、高温蘑菇主要指大肥菇和四孢蘑菇，与双孢菇相比，抗性强、耐高温。

在高温期内，各地的食用菌生产者可根据本地市场的需求和自己的技术水平，选择合适的品种种植，加强管理，提高种菇效益。